黑麦贝果+咸芝士酱/罗勒黄油酱
7700人浏览 · 28人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
180克 、
黑麦粉
70克
、
水
142克 、
细砂糖
10克 、
盐
5克 、
酵母
3克 、
黄油
6克 、
燕麦片（装饰用）
适量
、
水
1.5升 、
白糖
1茶匙 、
奶油芝士（常温）
125克
、
淡奶油
30克 、
细砂糖
1/8茶匙 、
研磨喜马拉雅盐
1/4茶匙
、
研磨黑胡椒
1/4茶匙
、
黄油
125克 、
细砂糖
1/2茶匙 、
研磨喜马拉雅盐
1/4茶匙
、
研磨黑胡椒
1/4茶匙
、
干迷迭香
1/4茶匙
、
柠檬皮屑
1/8茶匙
、
新鲜罗勒叶（切碎末）
10克
、
新鲜柠檬汁
1/4茶匙
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 KitchenAid 4.8L 双碗厨师机安装面团勾，搅拌桶内加面粉、黑麦粉、水、细砂糖、盐、酵母（糖，盐，酵母不要提前混合在一起，否则影响发酵），开启3档，搅打约10分钟，加入黄油，继续搅打至黄油融合入面团，约3分钟。
-
2/8
点击查看大图 将面团取出后整形，揉搓成条状，切割成80克/份，揉成表面光滑的面团，共5个。用保鲜膜盖住，醒发10分钟。
-
3/8
点击查看大图 将醒好的小面团，轻轻压扁，擀成椭圆形后用刮板轻轻铲起，旋转90°，从长边卷成圆柱型，封口朝下，把一端的顶部压扁后将另一端包住，成圆环形，放入烤盘（烤盘内垫入烘焙纸），26℃室温醒发30分钟。
-
4/8
点击查看大图 烤箱210℃预热15分钟。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水和糖，煮沸后，加入2个贝果面团，煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出，放入烤盘（烤盘内垫烘焙纸）
-
5/8
点击查看大图 在面团表面撒适量燕麦，放入预热好的烤箱，200℃，烘烤15分钟。烤好的贝果可以涂抹酱料食用。
-
6/8
点击查看大图 厨师机安装打蛋器，3.3L 搅拌桶内放入奶油芝士，开启6档，边搅打边加入淡奶油，搅打约2分钟，加入糖、盐、黑胡椒，搅拌均匀即可。
-
7/8
点击查看大图 厨师机安装软边搅拌浆，3.3L 搅拌桶内加入黄油、细砂糖，开启4档，边搅拌边加入盐、黑胡椒、迷迭香，搅拌均匀，加入柠檬皮屑，罗勒叶碎和柠檬汁，搅拌匀即可，取出搅拌好的罗勒黄油酱，用保鲜膜包裹成圆柱形，冷藏凝固后切片搭配面包食用。
-
最后一步
点击查看大图 低脂，低糖，低胆固醇的人气贝果出炉了。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2018-12-18
换一个做法相关分类
相关推荐