黑芝麻奶酥小面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水
160克 、
奶粉
10克 、
蛋液
50克
、
盐
4克 、
糖
55克 、
面包粉
310克 、
黑芝麻粉
20克 、
酵母
4克 、
黄油
30克 、
黄油（馅）
30克
、
糖粉（馅）
15克
、
蛋液（馅）
15克
、
奶粉（馅）
10克
、
黑芝麻粉
20克 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 面团材料除黄油外，全部放入面包机内启动和面15分钟。
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2/20
点击查看大图 加入黄油后继续和面10分钟。
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3/20
点击查看大图 和面结束，面团至完全状态。
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4/20
点击查看大图 将面团收圆后放入合适的容器内温暖处发酵45分钟左右（时间根据温度来调整）。
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5/20
点击查看大图 一发等待过程我们来制作黑芝麻奶酥：黄油切小块软化后加入糖粉。
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6/20
点击查看大图 搅打顺滑。
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7/20
点击查看大图 分次加入蛋液，搅打至混合充分。
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8/20
点击查看大图 最后加入奶粉和黑芝麻粉，拌匀后奶酥制作完成备用。
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9/20
点击查看大图 一发结束，检查面团发酵状态。
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10/20
点击查看大图 排气后将面团均分成9份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右。
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11/20
点击查看大图 取一面团，擀成长方形。
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12/20
点击查看大图 翻面后，底边压薄。
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13/20
点击查看大图 抹上一层黑芝麻奶酥，留意底部留空。
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14/20
点击查看大图 从上往下卷起来，收口捏紧。
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15/20
点击查看大图 全部整形完后，将面卷摆入烤盘，放入烤箱进行二发，时间为30分钟左右。
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16/20
点击查看大图 二发结束，在面卷表层撒上干粉，根据需要选择割口。
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17/20
点击查看大图 放入事先上170度下175度预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右。
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18/20
点击查看大图 成品
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19/20
点击查看大图 组织
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、 我用的黑芝麻粉是自己炒熟后用破壁机打的，感觉基本不吸水，不同的材料面团含水量请作调节。 2、 烘烤时间和温度请根据自家烤箱实际情况作调节。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-12-18
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