银耳枸杞蒸糕
257702人浏览 · 5993人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 干银耳撕碎用清水泡发,至耳片充分吸水膨胀。
-
2/13
点击查看大图 铁棍山药去皮切小段。铁棍山药属于面山药,相比脆山药而言黏液多且黏性强,在充分搅打后山药黏液可以更好的帮助定型。另外,如果在切的时候皮肤过敏,可以戴上手套,或者提前用白醋打湿手部再接触山药。
-
3/13
点击查看大图 冷水上锅,水开后继续大火蒸15分钟。注意山药要彻底蒸熟,才能破坏其中的植物碱和皂角素,吃起来才不容易有嘴巴麻麻的感觉。
-
4/13
点击查看大图 稍稍放凉后倒入料理杯里。
-
5/13
点击查看大图 加入泡发好的银耳,打入2个鸡蛋。如果宝宝对蛋清过敏,可以用4个蛋黄代替。
-
6/13
点击查看大图 一起充分搅打,直到山药黏液充分释出,食材均匀融合。
-
7/13
点击查看大图 盛到小碗当中。
-
8/13
点击查看大图 加入细砂糖、玉米淀粉,充分拌匀。细砂糖的分量可以根据宝宝月龄和口感适当调整,淀粉的加入有助于进一步定型。
-
9/13
点击查看大图 在模具底部和四壁刷上一层薄油防粘。
-
10/13
点击查看大图 倒入液体,铺平表面。
-
11/13
点击查看大图 点缀上枸杞或者其它果干,冷水上锅。
-
12/13
点击查看大图 盖上盖子,大火烧开后转中火,继续蒸20分钟出锅。
-
最后一步
点击查看大图 稍稍放凉脱模,切成适合宝宝入口的小块,就可以享用咯~一次吃不完的,可以密封冷冻起来,两周内吃完。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-12-18
换一个做法相关分类
相关推荐