巧克力曲奇饼干—没有最好、只有更好
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黄油
150g 、
红糖
100g 、
细砂糖
30g 、
鸡蛋
1个 、
盐
2g 、
泡打粉
2g 、
苏打粉
2g 、
中筋粉
190g
、
香草精
3g
、
法芙娜66%巧克力
150g
、
核桃仁
80g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 120g黄油放入平底锅开小火,熬到变成褐色,有坚果的香味(注意不要熬过头哦)
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2/13
点击查看大图 倒入剩下的30g黄油,趁热搅拌至融化
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3/13
点击查看大图 红糖,细砂糖,香草精一起倒进去大致搅拌均匀
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4/13
点击查看大图 加入鸡蛋后,搅拌1分钟后静置3分钟,如此重复一共4次
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5/13
点击查看大图 神奇的过程之后,黄油•糖•鸡蛋就这样充分的乳化了,面糊顺滑浓稠
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6/13
点击查看大图 把中筋粉,泡打粉,苏打粉,盐过筛入内,切拌至无干粉
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7/13
点击查看大图 巧克力碎,核桃碎全部倒进去,切拌均匀
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8/13
点击查看大图 用勺子挖35g的面团左右放进学厨的12连不粘乌比派模具,稍微把面团按扁一点点就好,可以烤2盘,因为简单让'哥哥'帮忙一起完成
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9/13
点击查看大图 预热烤箱190度,烤制10分钟左右,千万不能烤过,不然就变成全部酥脆就不是那种软曲奇的感觉啦
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10/13
点击查看大图 成品图
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11/13
点击查看大图 成品图
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12/13
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部13个步骤
发布于 2018-12-18
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