红酱番茄烩蛋
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 西红柿切丁
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点击查看大图 洋葱切丁
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点击查看大图 将蒜切末，放入油锅中爆香（一定要凉油下锅，小火慢慢爆香，因为蒜很容易糊）
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点击查看大图 蒜变成金黄色后，下番茄酱，翻炒几下，下洋葱丁，番茄丁，加适量盐
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点击查看大图 炒香后倒入适量清水，中火煨煮。
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点击查看大图 将鸡蛋磕入碗中，加适量盐，加少量色拉油，打撒。
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点击查看大图 另起一锅，热锅热油，下鸡蛋，快速翻炒，在鸡蛋炒出焦黄色之前盛出。
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点击查看大图 此时鸡蛋的状态应该是很嫩滑的状态。
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最后一步
点击查看大图 将煨煮的番茄倒入盘中，盖在鸡蛋上，撒上少于葱花点缀。
小贴士
这道菜的关键就是炒鸡蛋，一定要嫩，热锅热油，鸡蛋才会蓬，鸡蛋入锅后，可以马上将锅离开火源，用筷子或铲子快速搅拌蛋液，达到成型而不焦的效果，再回火几十秒，就可以出锅了。
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发布于 2018-12-17
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