红烧肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 挑选适合自己口味的五花肉,肥一点瘦一点自己决定,切块备用
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点击查看大图 将肉放到锅里焯一下,捞出肉,把汤上面的浮沫撇掉,倒出备用
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点击查看大图 准备葱姜蒜切好备用,八角备用
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点击查看大图 锅中低温热油,放入冰糖适量熬化
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点击查看大图 倒入刚才焯好的肉,翻炒上色(注意安全,特别澎油,各位带好各种防护措施)
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点击查看大图 上色后加入准备的葱姜蒜八角,翻炒出香味
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点击查看大图 然后倒入刚才焯肉的水,末过肉后,开始加入各种调料,加一点点盐(因为加入的酱油类都是咸的,放盐多了红烧肉会咸),味精,十三香适量,倒入味极鲜适量,老抽适量上色,最后重点来了,一定要加入一块豆腐乳,成功的关键。盖上锅盖,大火开锅后,转小火炖20分钟。
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点击查看大图 然后将红烧肉捞出来,装在容器里放入蒸锅里蒸30分钟
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点击查看大图 锅里汤汁不要倒掉,将里面的葱姜蒜捞出扔掉,汤备用
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点击查看大图 蒸锅里的肉蒸好后,会发现容器下面又蒸出很多油,倒掉。将蒸好的肉重新倒回锅里,开火翻炒一下,将汤汁收一收。
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最后一步
点击查看大图 收汁装盘,完工
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发布于 2018-12-15
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