开胃下饭的 万能番茄炖牛腩
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩
1kg 、
洋葱 土豆 白萝卜
各1个
、
黄豆
2小把 、
蒜 香叶 干罗勒
4瓣 3片 1.5g
、
辣椒粉 胡椒粉
少许(大概各1.5g 没有可省略)
、
番茄酱/新鲜番茄
160g/3个(中等大小)
、
生抽 老抽
各15ml
、
水
适量(大概1L左右) 、
盐
少许 烹饪步骤
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1/12
将牛腩块洗净(一直洗到没什么血水为止 防止牛肉腥味太重 我大概洗了5次)将牛肉焯水：锅内放入适量水、牛腩，加入一瓶盖白酒和3片姜，盖锅盖煮到水开后关火闷2分钟(中途水煮出的浮沫要捞出来撇掉)黄豆洗净 放入水中浸泡一晚或3小时(没有或不喜欢可省略)
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2/12
将蒜片 香叶 洋葱块 辣椒粉 胡椒粉 两块肥牛腩放入锅内，炒出香味
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3/12
加入生抽 老抽 翻炒至上色
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4/12
加入番茄酱和罗勒碎，小火翻炒均匀(罗勒的香甜味和番茄很搭 所以加了点 没有可省略)(番茄酱可以用3个新鲜番茄代替 如果用番茄 建议加点糖 因为番茄酱本身含糖 是酸甜的)
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5/12
可以多炒一会，让番茄酱充分包裹上每一块牛肉(这样做出来的牛肉色泽红润 很好看)
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6/12
另取一锅倒入水烧开。放入黄豆和5 加适量盐调味，盖上锅盖转小火煮30分钟(水一开始不要放太多 以免加水过多味道变淡)
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7/12
放入白萝卜块，继续煮30分钟(块我都切的比较大，因为要煮很久 大概3x3厚3样子)
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8/12
放入土豆块 再煮30分钟即可(分别放入是因为土豆易熟 太早放的话会煮烂 煮的牛肉量少的话可以减时间)建议晚上做 放置一晚再吃会更入味
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9/12
牛肉色泽红亮，配菜经过炖煮充分吸收了番茄汤汁，非常入味，豆子也软绵绵的
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10/12
微酸的汤汁开胃又下饭，秋冬吃完整个人暖暖的
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11/12
这道菜优秀的地方就是 它可以配面条、馒头、花卷，或是煮其他蔬菜都很好吃，万能汤汁
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最后一步
只要备好材料煮一锅 菜和肉全都有了，难度又不大 小白和懒人福音
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2018-12-15
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