虎皮鹦鹉

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  菠菜五六把，洗净摘好。

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  菠菜切成约一个指节宽度的段。锅中烧开水，水开后放菠菜，煮到水颜色变绿、菠菜变软捞出，沥水后放入盘中备用。

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  鸡蛋两个，洗净，打进碗里，放入微量盐，搅好，到蛋黄蛋清没有明显分界的程度。锅中放入少量油，注意一定要少量，不然鸡蛋液放进去会滑，不利于摊开。油烧热，倒入打好的鸡蛋。较为迅速的将锅倾斜着转几圈，说起来可能有点奇怪。就是让蛋液充分的摊开。摊成一个薄薄的蛋皮，而不是一坨荷包蛋。等蛋皮熟后，将蛋皮盛到案板上，切成细条状。然后放到菠菜上面。

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  接下来就是调汁了。在家的时候我用的是凉拌酱油＋醋。在学校这边我用的是鸡精＋醋。(因为没买凉拌酱油，不过效果还不错)姥姥有时候会直接用醋。喜欢的话也可以加蒜末、味精之类的。这个调汁其实比较随意，按个人口味喜欢就好。

• 最后一步
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  拌一下就好啦。

小贴士

Tip1:煎蛋皮的时候一定要放少量油，不然油多的话，倒鸡蛋液的时候鸡蛋会很滑，不利于摊开。 Tip2:煎蛋皮的时候如果蛋皮太大，不方便翻个的话，看着朝上这面蛋液都凝固了就可以了。 Tip3:蛋皮盛出后可以卷一下，然后再切，比较方便一点。

发布于 2018-12-15

换一个做法

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