圣诞树蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 分离蛋白和蛋黄,容器一定要是干净无水无油的。
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点击查看大图 蛋黄打散加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
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点击查看大图 倒入牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 低粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄的盆里,用手动打蛋器拌匀,切记不要划圈圈搅拌.
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点击查看大图 蛋白加入细砂糖.
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点击查看大图 蛋白一定用电动打蛋器打发,分三次加入细砂糖,蛋白只需要打发到图片里有小弯钩的状态就可以了。
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点击查看大图 先挖出三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀.
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点击查看大图 加入剩下的蛋白,和蛋黄糊继续混合。预热烤箱180度,下面开始玩刺激的了。
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点击查看大图 称出一份10克面糊,一份5克面糊,牙签分别蘸取一些色素于面糊混合,放到裱花袋里,封口系紧,下端剪小口。
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点击查看大图 烤盘垫上油布或者硅胶垫,绿色面糊画出三角形,棕色画树干。
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点击查看大图 把烤盘放进烤箱中层,180度烤一分钟,拿出来。烤箱不要关,一会接着烤。
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点击查看大图 倒入剩下的面糊,用刮板刮平,震掉大气泡。送回烤箱中层,180度,15分钟
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点击查看大图 烘烤结束后戴手套拿出烤盘立刻倒扣在晾架上,迅速趁热撕掉硅胶垫。晾凉,这时候去打发淡奶油.
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点击查看大图 淡奶油事先一定要冷藏,不是冷冻。淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发,打硬,有明显纹路。
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点击查看大图 铺一张油纸,晾好的蛋糕卷倒过来放在上面,把打好的淡奶油抹在蛋糕卷上,放上草莓.
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点击查看大图 剩下的淡奶油抹在草莓间隙。
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最后一步
点击查看大图 卷起蛋糕卷,卷太肥了,油纸包不严了都,所以用丝带固定的。冰箱冷藏四个小时以上。
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展开全部18个步骤
发布于 2018-12-14
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