酥皮蛋黄酥#十分钟早餐大挑战#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
【水油皮】
、
中筋粉
150克
、
猪油
50克 、
水
70克 、
糖[棉纱糖、糖粉都可以]
35克
、
【油酥】
、
低筋面粉
130克 、
猪油
60克 、
【馅料】
、
红豆沙
320克 、
咸蛋黄
16个
、
肉松
20克 、
蛋黄
一个 、
黑芝麻
10克 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 水油皮材料准备好
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2/17
点击查看大图 揉成光滑面团,出手套膜,没有揉面机的就使劲揉,使劲揉最少揉三十分钟 有揉面机就很方便喽,揉到十分钟时候烤箱上下管150度开十分钟,预热烤箱
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点击查看大图 鸭蛋黄喷白酒,放入预热的烤箱中,上下管17度烤十分钟
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4/17
点击查看大图 酥皮材料,倒在一起揉成面团
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5/17
点击查看大图 把豆沙分成16等分,水油皮面团总克数*16=每个面团的克数,酥皮也是一样分成16份
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6/17
点击查看大图 水油皮包个酥皮面团滚圆
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7/17
点击查看大图 开口朝上擀成牛舌状,收口朝下醒15分钟
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8/17
点击查看大图 豆沙馅包裹鸭蛋黄滚成圆球
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9/17
点击查看大图 开口朝下再擀成牛舌状从上往下卷起
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10/17
点击查看大图 收口处摁一下,对折
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11/17
点击查看大图 擀成圆片状
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12/17
点击查看大图 放入肉松,再放豆沙咸蛋黄圆球
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13/17
点击查看大图 像包包子一样收口
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14/17
点击查看大图 放烤盘,顶上摸蛋黄,撒上黑芝麻
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点击查看大图 放进烤箱170°中层25分钟
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点击查看大图 烤好放凉
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最后一步
点击查看大图 包好开吃
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展开全部17个步骤
发布于 2018-12-14
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