红焖羊肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
羊排
1公斤 、
胡萝卜
2根 、
山药
2根 、
葱
1段 、
姜
1块 、
肉桂
1块 、
花椒
10颗 、
大料
5颗 、
香菜
2-3根 、
黄记煌酱汁
3勺（45g）
、
黄记煌照烧汁
3勺（45g）
、
料酒
2勺（30克） 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 备菜：胡萝卜和山药去皮，切小块，葱切段，姜切片，备用
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2/6
点击查看大图 煮肉：羊排洗净切小块，冷水入锅加1勺料酒，大火煮5分后捞出用温水冲干净
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3/6
点击查看大图 炒制：热锅热油，放入配料爆香，倒入胡萝卜和山药后，继续翻炒1分钟
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4/6
点击查看大图 调味：放入羊肉，加酱汁、照烧汁和料酒，炒匀后倒入开水没过食材，放入肉桂
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5/6
点击查看大图 炖煮：烧开后撇去浮沫，转小火煮约40分钟，放入香菜转大火再煮1分钟收汁
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最后一步
点击查看大图 配上一碗白米饭，好好吃一顿吧
小贴士
1、羊肉比较膻，加入料酒、葱姜蒜等用于去除膻味。 2、第一次水煮要冷水下锅，温水冲洗，烹煮时加入开水或者温水，保证羊肉不会缩硬。 3、铸铁锅是烹煮的好工具，能够尽快将肉类食材煮烂煮透，羊肉一定要炖的透烂酥软才好吃。
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展开全部6个步骤
发布于 2018-12-14
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