辅食日志 | 蛋黄溶豆
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点击查看大图 准备食材: 奶粉30克,柠檬1个,鸡蛋3个
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点击查看大图 将蛋清和蛋黄分离,要尽量分离彻底,否则溶豆在烘烤时会长出膨出的蛋白'犄角'
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点击查看大图 分离出三个蛋黄备用
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点击查看大图 在蛋黄中滴几滴柠檬汁。柠檬汁用来去除蛋黄中的腥味,但可放可不放
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点击查看大图 用电动打蛋器高速打发蛋黄,用时约5分钟。打发蛋黄时应选用底深的小盆,这样蛋黄打发得会更快一些
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点击查看大图 打到蛋黄发白,膨胀到原来体积的3倍,且提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡,这样溶豆会比较酥脆
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点击查看大图 打到蛋黄发白,膨胀到原来体积的3倍,且提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡,这样溶豆会比较酥脆
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点击查看大图 打到蛋黄发白,膨胀到原来体积的3倍,且提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡,这样溶豆会比较酥脆
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点击查看大图 将奶粉过筛到打发好的蛋液中。可以分几次筛入奶粉,一次筛入的话,可能会造成结块
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点击查看大图 将奶粉过筛到打发好的蛋液中。可以分几次筛入奶粉,一次筛入的话,可能会造成结块
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点击查看大图 用翻拌的方式将奶粉和蛋液搅拌均匀(即画'J'),尽量不要有颗粒。这一步动作要快,且不要画圈搅拌,否则会消泡
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点击查看大图 用翻拌的方式将奶粉和蛋液搅拌均匀(即画'J'),尽量不要有颗粒。这一步动作要快,且不要画圈搅拌,否则会消泡
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点击查看大图 将裱花袋套在广口杯上,将混合好的蛋黄奶粉糊装入裱花袋中,将裱花袋前端剪出牙签大小的口子
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点击查看大图 可以将裱花袋后面打一个结,否则挤的时候蛋黄奶粉糊会往后跑
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点击查看大图 烤盘上铺一层烘培纸,与此同时,烤箱预热到100度
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点击查看大图 溶豆挤成黄豆大小就可以,中间间隔大一点,否则溶豆会连成一片
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点击查看大图 将溶豆放入烤箱中层,100度上下火烤25分钟,具体时间要根据你自己家的烤箱而定,烤好的溶豆很容易就从烘培纸上拿下来,中途千万不能打开烤箱,否则溶豆会塌陷
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最后一步
点击查看大图 烤好的溶豆应该是内里酥脆、入口即化的。溶豆放凉后要马上密封存放,否则会回潮变软
1. 本款零食适用于对蛋黄不过敏的宝宝 2. 宝宝每天食用溶豆不超过15颗 3. 市售溶豆大多含有添加剂、防腐剂,妈妈亲自给宝宝做溶豆更放心、更安全 4. 自制的溶豆需要在一周内吃完
展开全部18个步骤
发布于 2018-12-13
换一个做法-
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家里没有和面机器,没有出筋,按照步骤改良了下,淡奶油就88g,剩下牛奶代替,面粉吸水率低,用的发面王,白糖放了48g,正好,还可以再减糖的,牛奶多放了。黄油我放的就比较多,按照吸收情况。鸡蛋液要用黄色黄的那种,普通鸡蛋刷不出来黄色c. 滚滚9un*