树桩蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
4 个 、
低筋粉
70克 、
牛奶
70克 、
玉米油
60克 、
糖(蛋黄)
20克
、
糖(蛋白)
60克
、
柠檬汁
几滴 、
可可奶油:
、
可可粉
8克 、
糖
25克 、
淡奶油
120克 、
甘纳许:
、
黑巧克力
100克 、
淡奶油
100克 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 首先把做蛋糕圈的材料备好
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2/22
点击查看大图 蛋黄和蛋白分别分开到无水无油的容器里
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3/22
点击查看大图 把牛奶,糖,油,搞拌一下乳化好再把低筋粉过筛进去
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4/22
点击查看大图 拌至没干粉
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5/22
点击查看大图 把蛋黄分两次加进去拌匀(分两次加蛋黄拌起来轻松点)
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6/22
点击查看大图 把蛋黄全部拌均匀至细滑备用
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7/22
点击查看大图 现在开始打蛋白!加几滴柠檬汁打至蛋白起大泡泡可以加三分之一的糖
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8/22
点击查看大图 蛋白打到细腻有光泽,再加三分之一糖
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9/22
点击查看大图 蛋白开始起细纹,把剩下的糖加进去,
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10/22
点击查看大图 打到干性发酵,蛋白打好了!(这个时候可以先把烤箱预热160度!)
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11/22
点击查看大图 打好的蛋白分三次加到蛋黄糊里拌匀
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12/22
点击查看大图 拌匀的蛋糕糊细腻没结块
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13/22
点击查看大图 方盆里垫油纸,把蛋糕糊倒进去,抹平
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14/22
点击查看大图 放进烤箱中层!二十分钟左右!
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15/22
点击查看大图 现在可以先把做树皮的甘纳许先做好!把淡奶油加热到50度左右把黑巧克力倒进去融化
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16/22
点击查看大图 把它放一边,凉透后搞拌一下,等它变浓稠了就可以了
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17/22
点击查看大图 蛋糕烤好出来震一下热气,把它反过来,撕掉底下那层油纸,再重新轻轻的铺一层,防止干了难卷
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18/22
点击查看大图 可可奶油:可可粉和糖过筛到淡奶油,先拌一下,再打发,防止那糖飞得到处是
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19/22
点击查看大图 把打发好的奶油均匀的铺在蛋糕面上,喜欢水果的也可以加点水果
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20/22
点击查看大图 把它卷起来!(要是天气热也可以先放冰箱冷藏一下)
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21/22
点击查看大图 把调好的甘纳许抹到蛋糕卷上,抹完之后用叉子在上面划出树木痕,再洒点糖粉装饰
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最后一步
点击查看大图 大家一起过圣诞,热闹热闹
小贴士
拌蛋糊的时候切记不要打圈圈哦!
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2018-12-12
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