日食记 | 糖醋灯笼茄子
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时间:30分钟
食材清单
猪瘦肉
200g
、
茄子
一根 、
低筋面粉
100g 、
蚝油
1.5勺 、
生抽
1勺 、
白胡椒粉
半勺
、
淀粉
半勺 、
蛋黄
一个 、
泡打
2g
、
番茄酱
3大勺 、
香醋
1小勺 、
水淀粉
少许
、
葱花
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 200g猪瘦肉洗净剁成肉末,加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀,备用。
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2/7
点击查看大图 一根茄子洗净对半切开,每刀间隔2-3mm切,别切断,只在第6刀时切断。
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3/7
点击查看大图 将肉馅塞入茄子中。
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4/7
点击查看大图 裹面糊:1个蛋黄、100g低筋面粉、125g冷水和2g泡打,用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀,将塞了肉的茄子裹上一层面糊。*注:面糊不要过度搅拌,以免太过用力起筋影响油炸后口感。
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5/7
点击查看大图 油锅烧热至160度左右,下茄子炸至两面金黄,沥干油后装盘。
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6/7
糖醋酱汁:另起锅倒入适量油,烧至冒青烟后,加3大勺番茄酱炒出红油,再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉,煮沸后收汁。
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最后一步
点击查看大图 将酱汁淋在茄子上,点缀葱花,糖醋灯笼茄子完成!
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-12-12
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