巧克力冻派
163086人浏览 · 4618人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 1、将油纸裁成模具合适大小后放入。
-
2/6
点击查看大图 2、将黑巧克力和黄油隔水加热融化,将温度保持在45℃。
-
3/6
点击查看大图 3、将全蛋和糖搅拌,边搅边隔水加热。加热到温热的40℃左右即可。
-
4/6
点击查看大图 4、将温热的蛋液分2次倒入巧克力糊中,每次倒入都要充分搅拌至顺滑。
-
5/6
点击查看大图 5、均匀倒入模具,用锡纸松松的密封起来,放在烤盘上,倒入一些热水,不用很多,160℃隔水烘烤40分钟。烤好取出,连同模具一起放凉,热度散去,放入冰箱冷却,再从模具中取出剥掉油纸。
-
最后一步
点击查看大图 6、切片享用吧,冷藏可保存1周。丝滑的口感,一定会你爱上这款巧克力冻派。
小贴士
1、温度比较重要,蛋液太凉,会使材料分离。 2、材料要彻底乳化,搅拌出光泽的状态。 3、我用的64%黑巧克力,喜欢苦的可以用72%,糖的量可以根据自己口味做些调整。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2018-12-10
换一个做法相关分类
相关推荐