香炸小酥肉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 做小酥肉用纯瘦肉也行,用五花肉也行,看个人口味。我用的一斤黑猪腿肉,剔下去了一条肥肉和皮。
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点击查看大图 切成小手指粗细的条,也有切片的,反正都以个人喜好来,这有什么要紧。
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点击查看大图 加入少许姜末,一个鸡蛋、少许五香粉,少许就是不到5克盐勺一勺的量,手抓一小捏,少许白胡椒粉,5克盐,5克鸡精,意思就是说少放盐,炸东西最后会脱水,盐份会浓缩,宁可淡些可以蘸椒盐。
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4/10
点击查看大图 抓匀,腌制十分钟。
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点击查看大图 加入三勺淀粉,玉米、绿豆、土豆淀粉都行,不要用红薯淀粉,那个太粘而且结块。
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点击查看大图 一斤油烧热,烧到有轻烟。炸酥肉要用热油。
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点击查看大图 一条条下去炸到金黄,小心不要崩到手。
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点击查看大图 都捞出来,等锅里油再次热到有油烟,倒下去复炸,这样能让表壳酥脆。
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点击查看大图 趁酥脆开吃吧。
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最后一步
点击查看大图 剩下的可以空气炸锅烤一下,又跟刚出锅一样酥脆了,也可以留着涮锅。
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发布于 2018-12-09
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