茄子煲
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 茄子切段再切成条，不要太薄，稍微厚一点。加盐，生抽，红薯淀粉拌匀待用。
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点击查看大图 三只咸鱼切小段，我用的是很小一只的咸鱼，我比较喜欢这种，咸鱼可以选择自己喜欢的种类。
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点击查看大图 葱切断，葱叶备用，生姜切成末，也可以不放，葱段是不能省的哦。
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点击查看大图 瘦肉切丝，加生抽，盐，淀粉，一点点米酒拌匀腌制一会儿。
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点击查看大图 油温八成热开始下入茄条，炸三分钟左右捞出。
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点击查看大图 茄子炸好后放入砂锅，炸茄子的油留下一点点，小火煎咸鱼，咸鱼煎的差不多干后加入葱段和姜末炒一下，调入一点点米酒。
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点击查看大图 煎好后的咸鱼跟茄条一起放入砂锅，加辣椒粉，吃辣的多放点，不吃辣的可以少放一点。加入适量开水，不要太多，不用没过茄子。
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点击查看大图 水开后放入瘦肉煮熟，加鸡精，葱花就可以关火了。
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最后一步
点击查看大图 茄子煲完成，开吃吧！照片拍的不好，将就看。
小贴士
茄子放入砂锅煮时不要盖盖，盖盖影响味道。焖的时间不宜过长，熟了就好了。
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发布于 2018-12-08
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