肉松肠仔包，你今天吃了吗？
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
240克 、
低粉
60克 、
酵母
4克 、
白砂糖
52克 、
盐
3克 、
全蛋液
40克
、
清水
75克 、
淡奶油
75克 、
黄油
30克 、
香葱碎
15克
、
肉松
30克 、
脆皮肠
6根 、
沙拉酱
适量 、
番茄酱
适量 烹饪步骤
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1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）
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2.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
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3.检查面团状态，可以拉出厚实的膜
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4.程序结束后放入软化后的黄油，继续'和面'程序，时间为10分钟
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5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
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6.取出面团，整圆后放置于容器内
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7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右
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8.取出面团分割成6等份
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9.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
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10.取出小面团，擀成长舌形
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11.翻面后稍整理
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12.在一端放入肉松和香肠
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13.从下往上卷起
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14.收口捏紧
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15.收口向下放置于纸膜中
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16/26
16.把面包胚全部移至烤盘
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17.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
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18.发酵至原来的2倍大左右
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19.把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液
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20.接着挤上沙拉酱和番茄酱
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21.最后撒上小葱花
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22.放入预热好的烤箱中层
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23.上下火170度，23分钟
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24.烤制完成后马上取出
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成品图
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最后一步
成品图
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展开全部26个步骤
发布于 2018-12-08
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