肉松肠仔包，你今天吃了吗？

Name: 肉松肠仔包，你今天吃了吗？
Ingredients: 高粉 240克; 低粉 60克; 酵母 4克; 白砂糖 52克; 盐 3克; 全蛋液 40克; 清水 75克; 淡奶油 75克; 黄油 30克; 香葱碎 15克; 肉松 30克; 脆皮肠 6根; 沙拉酱 适量; 番茄酱 适量

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

高粉 240克、低粉 60克、酵母 4克、白砂糖 52克、盐 3克、

全蛋液 40克

、清水 75克、淡奶油 75克、黄油 30克、

香葱碎 15克

、肉松 30克、脆皮肠 6根、沙拉酱适量、番茄酱适量

烹饪步骤

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1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）
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2.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
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3.检查面团状态，可以拉出厚实的膜
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4.程序结束后放入软化后的黄油，继续'和面'程序，时间为10分钟
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5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
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6.取出面团，整圆后放置于容器内
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7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右
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8.取出面团分割成6等份
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9.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
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10.取出小面团，擀成长舌形
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11.翻面后稍整理
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12.在一端放入肉松和香肠
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13.从下往上卷起
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14.收口捏紧
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15.收口向下放置于纸膜中
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16.把面包胚全部移至烤盘
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17.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
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18.发酵至原来的2倍大左右
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19.把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液
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20.接着挤上沙拉酱和番茄酱
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21.最后撒上小葱花
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22.放入预热好的烤箱中层
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23.上下火170度，23分钟
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24.烤制完成后马上取出
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最后一步
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小贴士

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士CO-750A 高粉：王后硬红低粉：王后软白

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展开全部26个步骤

发布于 2018-12-08

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