白菜炒平菇
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将新鲜的平菇在清水中冲洗干净,掰掉根部
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点击查看大图 顺着纤维的方向撕成条,不要撕得太细,会损失肉肉的口感。也不要太粗,会不容易入味
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点击查看大图 放入热水中,焯水二十秒左右,至半熟。菌类在栽培过程中,会产生杂菌和杂质,焯水可以去除一部分
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点击查看大图 将平菇捞出后,用冷水冲净浮沫,挤净水分备用
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点击查看大图 将胡萝卜切丝,大蒜切片,白菜斜向切稍粗的丝。白菜斜向切断纤维才不会塞牙
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点击查看大图 将炒锅中倒入植物油,烧热后爆香蒜片,倒入胡萝卜丝翻炒几下。胡萝卜中的胡萝卜素在油脂作用下,更容易被人体吸收
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点击查看大图 下白菜丝,中火炒到断生
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点击查看大图 倒入平菇,加盐和生抽,中火翻炒均匀
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点击查看大图 再炒半分钟左右,盛出即可
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 细节图
小贴士
生抽也可以用少许蚝油代替,要注意蚝油的咸度,盐量需酌情减少。
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发布于 2018-12-08
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