糯米糖葫芦
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我们是两个人吃，所以量小，准备食材，糯米提前浸泡两小时（不泡蒸好的糯米会不软）
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点击查看大图 泡好的糯米把水沥干上锅蒸60分钟
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点击查看大图 处理山楂，【糖葫芦用10颗，如图右】清洗干净从屁股处把萼片用小刀挖掉，从山楂侧面切一圈轻捏轻转掰开，把籽挖去。成品一串约4，5个山楂。【剩下10个做糖雪球，如图左】从屁股用刀小心的把籽挖掉，小心不要挖断
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点击查看大图 将蒸好的糯米分别夹成糖葫芦串，填进山楂球
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点击查看大图 开始熬糖，冰糖和水倒入锅中大火烧开后转小火熬
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点击查看大图 熬的时候旁边放一碗凉水一支筷子，熬到泡泡密集如图，用筷子沾一下放到凉水里拿出来，如果立马硬硬的不怎么粘牙证明熬好了，也就5分钟左右。关火，立刻把糖葫芦串放锅里滚动蘸糖
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点击查看大图 蘸糖要快，沾完放到案板上或者烤盘上，串沾好后立刻将山楂球放进剩下的糖浆中翻炒直到挂满白霜。一起放入冰箱冷藏一会儿吃比较好吃。
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最后一步
点击查看大图 糯米馅的糖葫芦和糖雪球吃起来口感很惊艳，酸甜软糯
小贴士
糯米一定要提前浸泡 熬糖千万不要搅拌 我配方里糖浆比较多，因为亲测糖少了蘸的时候会很麻烦，蘸不满 剩下的多余的糖晶加一点点水再小火加热可以在做点糖雪球，或者加水和雪梨块熬冰糖雪梨
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发布于 2018-12-07
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