湘莲板栗猪肚汤～

Name: 湘莲板栗猪肚汤～
Ingredients: 猪肚 1个; 莲子 一大碗; 板栗 大半碗; 红枣 1小碗; 枸杞 一把; 生姜 1个; 白醋 4汤匙; 盐 20克; 面粉 30克; 料酒 2汤匙; 胡椒粉 1茶匙; 芝麻油 10克; 清水 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

猪肚 1个、莲子一大碗、板栗大半碗、红枣 1小碗、枸杞一把、生姜 1个、白醋 4汤匙、盐 20克、面粉 30克、料酒 2汤匙、胡椒粉 1茶匙、芝麻油 10克、清水适量

烹饪步骤

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准备食材～莲子需提前泡发，板栗去壳剥出肉。
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猪肚处理方法：猪肚将内面翻出来先用清水冲洗一下，总共倒入4汤匙白醋里外搓洗两遍去腥，每次2汤匙倒入，再用清水冲洗。加入1茶匙盐～再加入30克面粉再次搓洗冲水直到全部清洗干净为止，面粉可以很好地吸附猪肚上的脏东西。很多难洗的食物都可以加面粉来辅助清理。清洗干净后，再将猪肚上的肥油全部踢除掉防止油腻。
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猪肚和几片生姜冷水下锅焯水，加2汤匙料酒一起煮沸再煮5分钟。
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此时猪肚变硬些了，捞出放水龙头下将浮沫等冲洗干净。
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猪肚用刀切小块，生姜切片。
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砂锅倒入2/3锅冷水，将猪肚片加入。
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将红枣用手戳个小洞，这样煲汤时里面的营养物质很容易融合到汤里。
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加入生姜，滴几滴白醋大火烧开转小火煲大概一个小时，滴醋的目的是让猪肚的营养成分很好地适放到汤里，还可以去腥味。尤其是煲骨头汤时更需要它。
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待汤汁奶白出锅前30分钟左右时，加入莲子。
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同时，再加入红枣和板栗一起大火再次烧开转小火再煲半个小时。板栗和莲子很容易熟，不要煲太久，否则容易碎。
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出锅前两分钟加入一把枸杞作为点缀。
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调入胡椒粉，加入3茶匙盐提味，建议根据自己口味酌情添加。最后加入10克芝麻油提香，一锅浓郁的鲜汤就做好了。
最后一步
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成品～非常好喝的滋补汤，很适合冬天哦！暖身暖胃～

小贴士

轻松去板栗外壳是一门技巧：建议买回来后不要马上吃，先放地上通风两三天，这样内皮和外壳会自然分开，吃的时候再用刀背拍开裂缝剥皮即可。个别有些内皮实在难剥的话，将它们放水里泡几小时或者打十字刀后在沸水里煮几分钟就很容易剥了。

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发布于 2018-12-07

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