湘莲板栗猪肚汤～
99.8万人浏览 · 8574人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肚
1个 、
莲子
一大碗 、
板栗
大半碗 、
红枣
1小碗 、
枸杞
一把 、
生姜
1个 、
白醋
4汤匙 、
盐
20克 、
面粉
30克 、
料酒
2汤匙 、
胡椒粉
1茶匙 、
芝麻油
10克 、
清水
适量
烹饪步骤
-
1/13
准备食材～莲子需提前泡发，板栗去壳剥出肉。
-
2/13
猪肚处理方法：猪肚将内面翻出来先用清水冲洗一下，总共倒入4汤匙白醋里外搓洗两遍去腥，每次2汤匙倒入，再用清水冲洗。加入1茶匙盐～再加入30克面粉再次搓洗冲水直到全部清洗干净为止，面粉可以很好地吸附猪肚上的脏东西。很多难洗的食物都可以加面粉来辅助清理。清洗干净后，再将猪肚上的肥油全部踢除掉防止油腻。
-
3/13
猪肚和几片生姜冷水下锅焯水，加2汤匙料酒一起煮沸再煮5分钟。
-
4/13
此时猪肚变硬些了，捞出放水龙头下将浮沫等冲洗干净。
-
5/13
猪肚用刀切小块，生姜切片。
-
6/13
砂锅倒入2/3锅冷水，将猪肚片加入。
-
7/13
将红枣用手戳个小洞，这样煲汤时里面的营养物质很容易融合到汤里。
-
8/13
加入生姜，滴几滴白醋大火烧开转小火煲大概一个小时，滴醋的目的是让猪肚的营养成分很好地适放到汤里，还可以去腥味。尤其是煲骨头汤时更需要它。
-
9/13
待汤汁奶白出锅前30分钟左右时，加入莲子。
-
10/13
同时，再加入红枣和板栗一起大火再次烧开转小火再煲半个小时。板栗和莲子很容易熟，不要煲太久，否则容易碎。
-
11/13
出锅前两分钟加入一把枸杞作为点缀。
-
12/13
调入胡椒粉，加入3茶匙盐提味，建议根据自己口味酌情添加。最后加入10克芝麻油提香，一锅浓郁的鲜汤就做好了。
-
最后一步
成品～非常好喝的滋补汤，很适合冬天哦！暖身暖胃～
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-12-07
换一个做法相关分类
相关推荐