可可蛋糕卷(可可奶油馅)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
白砂糖
50g 、
低筋面粉
70g 、
水
70 、
玉米油
40 、
柠檬汁
两滴 、
可可粉
20g 、
夹馅
、
草莓
6颗 、
可可粉
3g 、
淡奶油
160g 、
糖
15g 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 28*28烤盘铺好油纸或油布备用
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2/18
点击查看大图 取两个干净的容器,把鸡蛋分离蛋清蛋黄打入,装有蛋清的盆中一定要无水无油!
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3/18
点击查看大图 蛋清送冰箱冷冻层备用,分10g的砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀
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4/18
点击查看大图 加入玉米油至蛋黄搅拌至乳化状态
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5/18
点击查看大图 可可粉与水混合搅拌均匀,加入蛋黄糊中拌匀
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6/18
点击查看大图 筛入低筋面粉Z字手法搅拌均匀,烤箱预热175度
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7/18
点击查看大图 蛋清中加两滴柠檬汁,分三次加入剩余的糖,用打蛋器打至提起打蛋器可以看见细腻小弯钩状态
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8/18
点击查看大图 将3分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再倒回蛋白中,切拌均匀,注意⚠️动作要轻柔,以免消泡
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9/18
点击查看大图 倒入事先准备好的铺了油布的烤盘,震几下起泡
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10/18
点击查看大图 送入预热好的烤箱,175度20分钟
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11/18
点击查看大图 出炉提起油布放在晾网上
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12/18
点击查看大图 晾至手温,开始去打发奶油夹馅
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13/18
点击查看大图 奶油、可可粉、糖加入一起,用打蛋器开始打发
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14/18
点击查看大图 打至细腻润滑状态,把草莓去蒂洗净
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15/18
点击查看大图 将奶油抹在蛋糕坯上,摆上草莓
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16/18
点击查看大图 再用奶油盖住草莓,尽量奶油中间多抹一点,两边少一些,方便卷
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17/18
点击查看大图 提起油纸,也可以借助擀面杖,速度快些,直接卷起,卷好送冰箱冷藏定型一个小时左右
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最后一步
点击查看大图 冷藏好就可以开始吃啦
小贴士
1、烤蛋糕时候温度根据自己的烤箱调节 2、水果随意换成自己喜欢的
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展开全部18个步骤
发布于 2018-12-07
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