#《风味人间》美食复刻大挑战#鳕鱼番茄羹
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鳕鱼
200克 、
番茄
3个 、
小油菜
2颗
、
花生油
40克 、
甘汁园玉米淀粉
30克
、
葱
适量 、
姜
4片 、
香菜
1颗 、
生抽
10克 、
花椒
2克 、
盐
适量 、
鸡精
2克 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 首先备齐所有的食材,鳕鱼提前解冻后洗净备用。
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2/22
点击查看大图 小油菜洗净后用刀切两半,葱姜切丝,香菜切段。
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3/22
点击查看大图 番茄洗净后用刀切成块状。
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4/22
点击查看大图 洗净后的鳕鱼用刀切成小丁,加入胡椒粉和料酒,再加入甘汁园的10克玉米淀粉,喜欢用这个淀粉,用它能使汤汁浓稠,菜肴增亮。
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5/22
点击查看大图 这个时候放入切丝的葱姜。
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6/22
点击查看大图 把所有的食材搅拌均匀后腌制20分钟左右。
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7/22
点击查看大图 锅烧热后,倒入花生油烧热后先放花椒小火慢慢炒香后,加入葱姜爆出香味。
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8/22
点击查看大图 加入番茄块继续翻炒片刻。
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9/22
点击查看大图 翻炒至番茄断生变色的时候,加入适量的清水。
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10/22
点击查看大图 先加入鸡精调味增加鲜味。
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11/22
点击查看大图 大火煮沸后。
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12/22
点击查看大图 大火煮沸后加入腌制好的鳕鱼块。
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13/22
点击查看大图 这个时候加入适量的盐调味。
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14/22
点击查看大图 然后大火煮沸后,继续小火慢慢炖煮5分钟左右。
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15/22
点击查看大图 取一个碗倒入20克淀粉,加入适量的清水混合均匀后。
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16/22
点击查看大图 把搅拌均匀的淀粉倒入锅中勾芡。
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17/22
点击查看大图 放入洗净切半的小油菜。
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18/22
点击查看大图 看见小油菜断生变色就可以关火了,撒上香菜段。
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19/22
点击查看大图 啦啦啦,鲜美可口又美味的鳕鱼番茄汤就出锅啦,盛到碗里就可以享用了。
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20/22
点击查看大图 吃上一口超级满足,鳕鱼的嫩滑爽口,番茄的酸甜美味,一碗鳕鱼番茄汤,让我多吃了两碗米饭。
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21/22
点击查看大图 嘻嘻,再来一张诱惑你。
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最后一步
点击查看大图 成品一
小贴士
鳕鱼一定要提前腌制一下,而且一定要放入淀粉,这样做出来的鳕鱼口感嫩滑爽口呀……
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2018-12-07
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