大白菜炖牛肉（附炖牛肉方法）
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点击查看大图 我选用的是科尔沁鲜肋条牛肉，将牛肉切成核桃块大小。
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点击查看大图 用凉水浸泡30～60分钟。浸泡时放3～5段葱和姜。浸泡后清洗干净，沥干水分。
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点击查看大图 浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
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点击查看大图 热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。
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点击查看大图 放入小香葱和冰糖。
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点击查看大图 放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。
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点击查看大图 1勺的甜面酱。
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点击查看大图 1勺的番茄酱。
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点击查看大图 放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。
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点击查看大图 大火炖开，撇去浮末，小火炖40分钟。
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点击查看大图 牛肉炖好后挑出去料包和佐料，放入2勺的盐。
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点击查看大图 大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。
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点击查看大图 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
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点击查看大图 将大白菜掰开，清洗干净，切成块。
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点击查看大图 粉丝提前用温水浸泡至发软即可。
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点击查看大图 热锅凉油，爆香葱花。
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点击查看大图 放入白菜翻炒至变软。
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点击查看大图 放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。
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点击查看大图 将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。
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点击查看大图 放入粉丝。
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点击查看大图 翻炒均匀，炖1分钟左右，视个人口味用盐调味，用适量的水淀粉勾芡即可。
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点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
1，牛肉切成核桃块大小。2，浸泡牛肉时可放些葱段和姜片。3，炖牛肉时水量多些。4，最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好，便于烧菜时用。5，因为炖牛肉时放了盐，咸度足够，所以我没放盐。可视个人口味添加适量的盐。5，粉丝用温水泡，大约泡30分钟即可。也需要视粉丝的质地而定泡发的时间。6，牛肉一定性炖的比较多，吃不了的话分成小包装冷冻即可。7，做白菜炖牛肉时放我放了10块左右的牛肉和适量的牛肉汤。8，炖牛肉时颜色不需要太重，方便第二次加工，再次加工时可进行调色。9，做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色，视个人口味放少许盐调味。10，喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得麻烦的话也可以不勾芡，总之做家常菜怎么方便怎么做。
展开全部23个步骤
发布于 2018-12-07
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