高粱面馒头# 中式减脂餐#

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  首先将水、酵母、高梁粉、普通面粉（也叫做中粉）糖混合在一起。

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  2、揉成三光状态，即盆光、面光、手光的状态

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  揉好的面团盖保鲜膜，进行室内发酵，发酵至原来面团的约两倍大，用手指戳洞，不回缩不塌陷即可。

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  发酵好的面团进行排气，然后将面团等分为10个小剂子。

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  再将每个小剂子分别再次揉，整理成馒头胚形状。

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  将依次揉好的馒头胚放入蒸锅中，盖好盖子，醒发15分钟（一层放置十个觉的太挤，我直接做了两层的蒸锅）。

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  7、醒发好的馒头胚子，直接蒸锅中大火烧开转中火20分钟，最后关火焖5分钟再开锅即可。

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  8、出锅啦，非常松软，淡淡面香味的馒头就可以开吃喽。

• 最后一步
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  松软的大馒头

小贴士

1、也可以将高梁粉适量置换一部分其它的五谷杂粮粉。 2、食材中加入糖的用量不是为了增加甜味，只是为了让发酵速度更快，而且成品口味也会更加丰富。 3、馒头好吃一定要多揉面，面揉得越好，馒头会越松软好吃。

发布于 2018-12-07

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