番茄土豆烧牛肉
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点击查看大图 主要食材:番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。
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点击查看大图 我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的鲜纯牛肋条肉。 鲜牛肋条肉肥瘦相间,这样的肉炖出来软嫩香醇。
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点击查看大图 把肉切成5厘米左右的块,切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。
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点击查看大图 切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时,然后洗干净。
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点击查看大图 将番茄切成块。
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点击查看大图 将土豆、胡萝卜切成块。
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点击查看大图 牛肉焯水,把牛肉和凉水同时放入锅里。
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点击查看大图 放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。
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点击查看大图 大火煮开。
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点击查看大图 捞出牛肉备用。
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点击查看大图 另外起锅,热锅放入2勺炒菜油,放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段,中火煸炒至出香味。
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点击查看大图 倒入焯过水的牛肉。
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点击查看大图 放入冰糖。
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点击查看大图 倒入60g生抽,老抽5g。
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点击查看大图 放入1勺番茄酱。
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点击查看大图 放入一半量的番茄块。
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点击查看大图 放入半瓶的啤酒。
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点击查看大图 放入适量的开水。
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点击查看大图 放入小茴香调料包,大火煮开。
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点击查看大图 倒入电高压锅内胆里,盖好盖儿,按'牛肉'键炖制。
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点击查看大图 牛肉炖好了,放入2勺盐调味。
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点击查看大图 另外起锅,热锅凉油(食用油2勺),放入土豆、胡萝卜、番茄块(另外一部分的)。
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点击查看大图 放入炖好的牛肉和牛肉汤。
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点击查看大图 大火煮开,小火炖10~15分钟左右。
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点击查看大图 放入适量的盐调味。
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点击查看大图 放入适量的水淀粉勾芡。
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点击查看大图 番茄土豆烧牛肉烧好了。
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点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
1,牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。2,番茄最好先去皮。3,牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。4,炖牛肉时所放的水的量超过食材。5,如果不把牛肉放入高压锅的话,直接用锅炖的话需要炖40分钟时~60分钟左右。6,最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。7,因为小茴香的颗粒比较小,放在料包里较好,避免吃时影响口感。8,一份番茄土豆烧牛肉的量,放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。11,如果不喜欢重颜色可不放老抽。
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发布于 2018-12-06
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