用卡士烤箱960M烤的巧克力甜面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面团材料：高筋面粉
550g
、
低筋面粉
100g 、
法芙娜可可粉
20g
、
奶粉
30g 、
牛奶
±460ml 、
鸡蛋
1个（去壳约50g） 、
细糖
120g
、
盐
7g 、
酵母
6g 、
黄油
80g 、
巧克力豆
100g 、
黑巧克力币
48块
、
黄油
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备好所用的材料。
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2/13
点击查看大图 将除黄油和巧克力豆外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
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3/13
点击查看大图 面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
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4/13
点击查看大图 面团揉至有较好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
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5/13
点击查看大图 加入巧克力豆，低速揉合即可。
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6/13
点击查看大图 面团适当整圆，放入烤盘中。
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7/13
点击查看大图 发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
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8/13
点击查看大图 发酵好的面团取出适当排气，分成24等份约60g的面团，揉圆盖好静置15分钟。
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9/13
点击查看大图 将醒好的面团拍扁，包入2块巧克力币，卷好成橄榄形，收好接口。
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10/13
点击查看大图 所有面团做好间隔排入烤盘。
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11/13
点击查看大图 发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。
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12/13
点击查看大图 COUSS CO-960M电烤箱， 选择热风模式，提前180度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。
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最后一步
点击查看大图 烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱模至网架上晾凉即可，巧克力香味非常浓郁哦。
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。 3、面团中加入的较多的巧克力豆，排气及整形时都要留意不要过度操作，以免破坏面筋。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
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展开全部13个步骤
发布于 2018-12-06
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