在家自制美味de红豆吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材，红豆馅可以自制，我这里正好有上次留下的，就用了，其他牌子的也没问题
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点击查看大图 除黄油外的所有食材加入厨师机里，用二档揉面两分钟混合好所有食材，然后开四档揉五分钟，看一下面团软硬，一定不能硬了，如果硬需要加适量的牛奶进去，然后继续揉面，五档再揉五分钟
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点击查看大图 我一般揉到这种状态，就可以加黄油啦
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点击查看大图 完全扩展阶段，有手套膜出现就可以停止揉面，进行发酵啦
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点击查看大图 这就是揉好的面团
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点击查看大图 放入盆中发酵
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点击查看大图 两倍大后就好啦
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点击查看大图 拿出排气
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点击查看大图 擀成长片，我的长宽是40×25cm，一般咱们的硅胶垫上都有尺寸，大概就好
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点击查看大图 此时需要吧你所需要的红豆馅放入保鲜袋里，擀开，大小是你刚才擀好面皮的大小三分之二
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点击查看大图 剪开袋子，把红豆馅铺上去
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点击查看大图 左右向中间折叠，如图所示
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点击查看大图 再左右向中间折叠
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点击查看大图 这就是完全折叠好的
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点击查看大图 擀开，尽可能不擀破皮哦，不然会弄到哪里都是红豆馅
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点击查看大图 现在需要换面板，一分为三，因为此时需要用刀切更好，硅胶垫不能用刀切，会坏
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点击查看大图 麻花辫的编法，一根叠一根，来回交替就好啦
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点击查看大图 放入吐司盒，进行二发
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点击查看大图 发至吐司盒九分满就可以入烤箱啦，上下火150度，50分钟烘烤。要随时观察吐司上色情况，觉得达到你要的程度及时加盖锡纸，防止表面烤糊
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最后一步
点击查看大图 烤好后，及时倒出，晾凉切片或者手撕都可以哦
小贴士
我一般一发是50分钟左右，二发一个半到两个小时左右，我这里是北方，冬天有暖气，大家需要根据自家的环境来判断发酵状态，不能完全照搬，判断好发酵的状态，不要用手指蘸面粉捅进面团，你需要拍一拍面团，看状态，听声音，这是我从亮叔那里学来的。希望小伙伴们都自己尝试着做起来。
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发布于 2018-12-06
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