蓝莓奶酥辫子面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
水
145克 、
奶粉
10克 、
蛋液
50克
、
盐
4克 、
面包粉
300克 、
酵母
4克 、
黄油
50克 、
蓝莓干
40克
、
黄油(奶酥)
50克
、
糖粉(奶酥)
50克
、
蛋液(奶酥)
50克
、
低粉(奶酥)
50克
烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 40克蓝莓干用30克朗姆酒提前浸泡备用。
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2/27
点击查看大图 面团材料除黄油外,全部放入面包机内启动和面10分钟。
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3/27
点击查看大图 加入黄油后继续和面15分钟。
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4/27
点击查看大图 和面结束,面团至完全状态。
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5/27
点击查看大图 将面团收圆后放入合适的容器内温暖处发酵45分钟左右(时间根据温度来调整)。
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6/27
点击查看大图 一发等待过程我们来制作奶酥:黄油切小块软化后搅打顺滑。
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7/27
点击查看大图 加入糖粉继续搅打顺滑。
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8/27
点击查看大图 分次加入蛋液,搅打至混合充分。
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9/27
点击查看大图 最后加入低粉,拌匀后奶酥制作完成备用。
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10/27
点击查看大图 一发结束,检查面团发酵状态。
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11/27
点击查看大图 排气后将面团均分成18份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
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12/27
点击查看大图 取一面团,擀成长舌形。
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13/27
点击查看大图 翻面转向后,先上三分之一内折,并拍出中间空气。
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14/27
点击查看大图 再下三分之一向内折,同样拍出中间空气。
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15/27
点击查看大图 再对折,收口处捏缝合。
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16/27
点击查看大图 所有面团全部折叠成条。
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17/27
点击查看大图 再取三条一组,搓成适合的长度。
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18/27
点击查看大图 编成三股辫。
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19/27
点击查看大图 全部编完后,摆入烤盘,放入烤箱进行二发,时间为30分钟左右。
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20/27
点击查看大图 二发结束。
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21/27
点击查看大图 将之前用朗姆酒浸泡过的蓝莓摆入到面团上。
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22/27
点击查看大图 奶酥装入裱花袋,再挤到面团上。
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23/27
点击查看大图 放入事先上170度下175度预热好的烤箱中层,烘烤20分钟左右。
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24/27
点击查看大图 成品图
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25/27
点击查看大图 成品图
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26/27
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、 如果是新鲜蓝莓可以不用浸泡直接使用,也可以用其他果干替代蓝莓干。 2、 烘烤时间和温度请根据自家烤箱实际情况作调节。
4/27
展开全部27个步骤
发布于 2018-12-06
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