鲶鱼时蔬火锅
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
白菜
150克 、
玉菇
150克
、
豆腐
150克 、
黄豆芽
150克 、
水发粉条
150克
、
番茄
150克 、
净鲶鱼
500克
、
牛油火锅底料
75克
、
大葱
1 5克 、
生姜
1 0克 、
蒜瓣
1 0克 、
料酒
适量 、
老抽
适量 、
精盐
适量 、
胡椒粉
适量 、
味精
适量 、
骨头汤
适量
、
色拉油
适量 烹饪步骤
-
1/4
净鲶鱼切成1.5厘米厚的块，放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉和味精拌匀，腌制15分钟。
-
2/4
油菜择洗干净，分瓣；白玉菇、黄豆芽分别洗干净，控水；豆腐、番茄切大片．水发粉条沥水，切段；大葱斜刀切段i生姜刮洗干净，切片：蒜瓣切片。
-
3/4
坐锅点火，注入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片和蒜片爆香，放入牛油火锅底料略炒，添入骨头汤煮沸，调入老抽、精盐和味精即成汤底，熄火待用。
-
最后一步
把加工好的原料按油菜、豆腐、番茄片、白玉菇、黄豆芽和粉条的顺序岔色装入火锅里，再码入鲶鱼块，最后倒入调好的汤底，点燃酒精，再次煮沸至鱼肉熟，即可食用。
小贴士
各种原料不要切得太小或太薄，否则容易碎，鲶鱼先入味，再放入火锅内，吃的时候口味更好。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2018-12-05
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