香芋紫薯包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
香芋紫薯馅料
:
、
紫薯
2个 、
芋头
3个 、
炼乳
10克 、
波兰种
:
、
水
30克 、
酵母
1克 、
高筋面粉
30克 、
主面团
:
、
高筋面粉
130克 、
细砂糖
12克 、
盐
1克 、
酵母
0.5克 、
蛋液
20克
、
水
50克 、
黄油
18克 、
表面装饰
:
、
黑芝麻
少许 、
学厨无边烤盘
1件
、
海氏烤箱
1台
烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 紫薯。芋头去皮之后蒸熟放入料理机中加入适量的水
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2/26
点击查看大图 发成芋泥紫薯馅,倒入平底锅中小火加热
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3/26
点击查看大图 倒入炼乳,然后搅拌均匀
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4/26
点击查看大图 知道熬到浓稠才可以
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5/26
点击查看大图 盛出晾凉备用
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6/26
点击查看大图 波兰种的材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜发酵
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7/26
点击查看大图 发酵好的波兰种有很过蜂窝孔
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8/26
点击查看大图 然后跟主面团中除黄油以外的其他材料混合搅拌成光滑的面团
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9/26
点击查看大图 加入黄油继续揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可
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10/26
点击查看大图 揉好的面团盖上保鲜膜发酵,大约1小时左右用手指蘸面粉戳洞不会多即为发酵完成
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11/26
点击查看大图 发酵好的面团排气
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12/26
点击查看大图 等分5份,揉圆松弛15分钟
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13/26
点击查看大图 松弛好的面团再次排气
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14/26
点击查看大图 擀薄
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15/26
点击查看大图 翻面
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16/26
点击查看大图 包入馅料
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17/26
点击查看大图 收口捏紧
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18/26
点击查看大图 揉圆,然后放入烤盘
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19/26
点击查看大图 二次发酵完成,烤箱190度预热
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20/26
点击查看大图 表面喷水,然后撒上黑芝麻
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21/26
点击查看大图 在面团顶部放上一张烘焙油纸
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22/26
点击查看大图 然后盖上一个平底烤盘
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23/26
点击查看大图 放入烤箱,190度18分钟
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24/26
点击查看大图 出炉放到烤网上晾至室温密封保存
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25/26
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2018-12-05
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