排骨滑肉汤
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图排骨剁成约一节指关节长的排骨,放入盐,鸡蛋拌匀,放入红薯淀粉至手抓时肉和手比较粘连的糊糊状,即可!(不要加水)
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点击查看大图锅里水烧开后,关火,一块块放入排骨,不可搅拌,等一,两分钟,排骨表面的淀粉变色,轻松搅动,避免排骨粘锅,开中火加热。(关火不要水沸腾的目的是为了避免混汤胡,肉和淀粉脱离。)
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点击查看大图水重新烧开后,放入姜块,盖上盖,中小火煮40分钟。
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点击查看大图放入菇,适量盐,继续煮20分钟至肉软烂即可。
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点击查看大图排骨做汤一向会比较柴一点。用此方法做出来的排骨,肉细嫩得多,汤底味道醇厚。
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点击查看大图炖汤的肉我喜欢蘸着蘸水吃。
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最后一步
点击查看大图给大家分享一下我做汤菜蘸水的配料(姜蒜末,香葱段,辣椒油,花椒面,醋,生抽,芝麻油)
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发布于 2018-12-05
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