排骨滑肉汤
6.8万人浏览 · 304人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 排骨剁成约一节指关节长的排骨,放入盐,鸡蛋拌匀,放入红薯淀粉至手抓时肉和手比较粘连的糊糊状,即可!(不要加水)
-
2/7
点击查看大图 锅里水烧开后,关火,一块块放入排骨,不可搅拌,等一,两分钟,排骨表面的淀粉变色,轻松搅动,避免排骨粘锅,开中火加热。(关火不要水沸腾的目的是为了避免混汤胡,肉和淀粉脱离。)
-
3/7
点击查看大图 水重新烧开后,放入姜块,盖上盖,中小火煮40分钟。
-
4/7
点击查看大图 放入菇,适量盐,继续煮20分钟至肉软烂即可。
-
5/7
点击查看大图 排骨做汤一向会比较柴一点。用此方法做出来的排骨,肉细嫩得多,汤底味道醇厚。
-
6/7
点击查看大图 炖汤的肉我喜欢蘸着蘸水吃。
-
最后一步
点击查看大图 给大家分享一下我做汤菜蘸水的配料(姜蒜末,香葱段,辣椒油,花椒面,醋,生抽,芝麻油)
小贴士
放滑肉的时候水一定不能沸腾,让它静止一两分钟成型。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-12-05
换一个做法相关分类
相关推荐
-
#感恩节为TA做顿饭#发面葱油牛舌酥饼25449人看过
-
#冬日治愈时刻#北海道戚风纸杯18120人看过
-
五黄馒头6057人看过
-
干炒花菜5869人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#凉拌苦菊40993人看过
-
五红馒头9716人看过
-
烤香肠蔬菜卷:香肠切片,空气炸锅烤盘铺上硅油纸,温度160度烤8分钟,中途翻面。芹菜和木耳焯水2分钟沥干水分,放焯过水的豆皮上一头卷起卷紧切片装盘,和自种的常春花合影留念。瑞雪兆丰年💖💖
-
根据自己口味改了下配方:黄油多加了5g,蛋液多加了2ml,165度20分钟,冷却后超酥,甜度也刚好。(糖粉和面粉分批加入的,前面用打蛋器混合,面粉用刮刀混合)piupiuyoo