8寸轻乳酪蛋糕 | 入口即化
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时间：30分钟
食材清单
黄油：
40g
、
细砂糖：
90g
、
低筋面粉：
50g
、
奶油奶酪：
227-250g
、
牛奶：
100g
、
鸡蛋：
6个
烹饪步骤
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1/11
用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。
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2/11
将奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。
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3/11
加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。
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4/11
将鸡蛋蛋黄分离，一次一个的加入蛋黄，每次都搅拌均匀后再加。
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5/11
筛入低筋面粉，打蛋器走'之'字，搅拌均匀。到看不见干粉就停手，不要过度搅拌。
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6/11
蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡的状态，拉起打蛋头后，可以形成小弯钩。
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7/11
取1/3的蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。
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8/11
翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
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9/11
将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，震去大气泡。烤盘内放适量的水，将蛋糕模直接放在水中。（水要多，模具要浸没，不然表面容易裂）
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10/11
先180度烤30分钟，降温到150度烤25分钟，然后放烤箱中焖30分钟，取出冷藏4小时以上，再脱模食用。
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最后一步
出炉啦~
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-12-05
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