可可麻薯面包（内附麻薯制作）
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点击查看大图 往面包桶里按先液体再干粉的顺序，先加鸡蛋，水，白糖和盐对角分开放
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点击查看大图 再加入面粉，可可粉，奶粉，还有酵母启动面包机和面功能揉20分钟
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点击查看大图 20分钟后，面团成型，加入黄油，再启动面包机和面功能20分钟
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点击查看大图 程序结束后，手撑膜，可以拉出一个薄膜就可以，不需要手套膜
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点击查看大图 揉圆盖保鲜膜，放温暖的地方发酵两倍大
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点击查看大图 这个时候就可以制作麻薯了将麻薯材料除 玉米油 外全部搅拌混合，搅拌到没有粉颗粒，米浆细腻
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点击查看大图 盖上保鲜膜，冷水上锅蒸熟，我这里大火大概蒸15分钟
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点击查看大图 麻薯中间是没有生粉浆的，就算熟了趁热加入玉米油
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点击查看大图 这时候麻薯很烫，要用刮刀搅拌，使玉米油揉进麻薯里
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点击查看大图 等麻薯温度没那么烫了，把它放在揉面垫上，带上手套，把麻薯揉光滑，盖上保鲜膜放一旁备用
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点击查看大图 花生和葡萄干切碎备用这里可以选择自己喜欢吃的干果如，蔓越莓，核桃这些
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点击查看大图 面团发酵两倍大，用手指沾点面粉搓个洞，不塌不回缩就算发酵好了
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点击查看大图 把面团轻按排气，分成5份，揉圆盖保鲜膜醒20分钟
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点击查看大图 醒发好的面团，取一份用擀面杖擀开
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点击查看大图 放上麻薯，红豆沙，花生还有葡萄干
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点击查看大图 包紧收口
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点击查看大图 也可以捏成三角形
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点击查看大图 可以捏成不同形状的，最主要的是收口要封紧，包好馅料的面团进行二发，二发要在35度，湿度75%的地方，发1~1.5倍大就可以
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点击查看大图 二发好的面包在表面撒点面粉，用锋利的刀割自己喜欢的图案烤箱170度提前预热，170度烤25分钟
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点击查看大图 没有专门的转印工具，可以用油纸剪出简单的图案，刀片是剃须刀，哈哈要干净没用过的
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点击查看大图 不同样子的面包
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最后一步
点击查看大图 还有叶子，烤好的花纹会明显
这款面包不需要揉出手套膜，只要薄膜就可以 麻薯制作用的一般都是黄油，我用的都是玉米油，口感也很好 面包二次醒发需要75%湿度，烤箱有发酵功能可以放在烤箱发酵，要放一碗热水，没有的话，可以放在泡沫箱内，放一碗水发酵，制造密闭空间，就是温度不好控制，发酵效果慢 二发好的面团表面图案可以根据喜好调整，也可以用油纸剪好简单的图案，放在面包上，在撒面粉 烤箱温度根据自己家的功率调整温度时间
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发布于 2018-12-03
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