烤肠大米面包卷
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点击查看大图 搅拌桶内一次性放入 中种部分的酵母 牛奶 白糖 高筋面粉 大米面粉 启动搅打
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点击查看大图 只要混合成团没有干粉就可以了 一般不超过三分钟
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点击查看大图 放在容器中密封盖好 或封上一层保鲜膜放冰箱里冷藏17个小时
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点击查看大图 17个小时后的样子 膨胀了哦我的面团
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点击查看大图 在搅拌桶内放入主面团部分的牛奶 盐 白糖 将中种面团撕成小块放入 再加入高筋面粉和酵母粉
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点击查看大图 刚开始搅打面团是比较稀烂的状态
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点击查看大图 耐心等待一会儿 就会成团 越来越光滑
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点击查看大图 搅打至能拉出粗膜的状态就能加入软化的黄油了
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点击查看大图 让面团继续搅动起来
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点击查看大图 搅打至黄油完全吸收 薄膜具有延展性的这个状态就可以做我们的面包卷了哦
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点击查看大图 将打好的面团整理好 放在烤盘上进行第一次发酵 如果是放在烤箱内发酵 底下可以放一碗温水
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点击查看大图 面团发酵至两倍大之后取出
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点击查看大图 将面团轻拍排气之后 分割成八等份 滚圆 盖保鲜膜松弛40分钟
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点击查看大图 将小面团拍扁 擀成椭圆形
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点击查看大图 如图卷起
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点击查看大图 卷起后搓成20cm的长条状
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点击查看大图 将长条状的面团在 解冻好的烤肠上 卷起两圈 （开头要压在第一圈的下面 结尾的面团塞在第二圈底下 这样才不容易松开哦）保持面团的湿度 进行第二次发酵
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点击查看大图 面团二次发酵完毕后 就会变成胖乎乎的啦 然后我们刷上一层蛋液 撒上一些白芝麻
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点击查看大图 烤箱预热190° 上下火模式
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点击查看大图 将面包送入烤箱内烘烤 上下火190° 烘烤15分钟 期间觉得上色满意 盖上锡纸
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最后一步
点击查看大图 我们香喷喷的烤肠大米面包卷就出炉啦
① 因为各种面粉吸水量不同 配方中的水量不要一次性加入 可以预留20克 在揉面的过程中视情况加入 我制作的时候配方中的水量是全部加入了 ② 天气温度偏高的时候 可以用冰水 冰牛奶进行揉面 ③ 对我的食谱有任何问题 都可以给我留言哦 这边看到会第一时间回复哒
展开全部21个步骤
发布于 2018-12-02
换一个做法