白菜豆腐煲#百菜不如白菜#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 香菇,肉头菇,松茸冲去浮尘用温水泡发。
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点击查看大图 将泡发的香菇切丝。
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点击查看大图 泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
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点击查看大图 海米稍微浸泡一下,去除表面的杂质和盐分,也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。
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点击查看大图 豆腐切小块。
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点击查看大图 将切块后的豆腐焯水1-2分钟,去除豆腥味;在水中加点盐,可让豆腐更能入味。
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点击查看大图 将焯水后的豆腐沥水捞出。
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点击查看大图 白菜浸泡洗净,切丝,将菜帮和菜叶分开。
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点击查看大图 热锅少油,下入香菇,肉头菇和海米炒出香味儿。
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点击查看大图 下入白菜帮炒塌。
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点击查看大图 再加入菜叶。
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点击查看大图 大火翻炒,将菜叶炒塌。
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点击查看大图 将炒过的白菜移入砂锅中,将焯过水的豆腐滑入砂锅,加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。
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点击查看大图 中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 用砂锅来炖煮会更入味。
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最后一步
点击查看大图 加了海米,香菇,肉头菇,松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美,只需要根据个人口味稍微加点盐,不用再加其他调味料。
小贴士
将切块后的豆腐焯水1-2分钟,去除豆腥味;在水中加点盐,可让豆腐更能入味。
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发布于 2018-12-02
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