牙签牛肉#《风味人间》美食复刻大挑战#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腿肉
500g 、
盐
1/2勺 、
白糖
1/2勺 、
酱油
1勺 、
料酒
1勺 、
陈皮水
4勺
、
五香粉
1勺 、
辣椒油
2勺 、
辣椒粉
适量 、
花椒面
适量
、
白芝麻
1勺 、
生姜丁
2勺
、
洋葱丁
2勺
、
干辣椒段
适量
、
啤酒
小半碗 、
孜然粉
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 牛腿肉切成1厘米见方的小块，放入料酒、酱油、白糖、五香粉、陈皮水，搅拌均匀腌制半小时左右。
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2/14
点击查看大图 用牙签串起两块牛肉固定好。
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3/14
点击查看大图 辣椒油、干辣椒段、洋葱丁、生姜丁备好。
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4/14
点击查看大图 锅中倒入油烧热，将牙签牛肉一串串放入油锅中（用菜籽油烹饪味道更鲜美）。
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5/14
点击查看大图 中火炸至牛肉颜色有点焦黄色后捞出沥干油备用。
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6/14
点击查看大图 锅中留底油，加入1勺辣椒油。
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7/14
点击查看大图 放入洋葱丁、辣椒段、生姜丁，炒出香味。
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8/14
点击查看大图 倒入炸过的牙签牛肉翻炒均匀。
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9/14
点击查看大图 加入白芝麻翻炒均匀。
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10/14
点击查看大图 倒入小半碗啤酒，大火烧至收汁入味。
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11/14
点击查看大图 再加入花椒面、辣椒粉（可加入一些孜然粉增香）。
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12/14
点击查看大图 最后再淋入一些辣椒油，翻炒均匀即可。
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13/14
点击查看大图 麻辣鲜香
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最后一步
点击查看大图 牙签牛肉
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展开全部14个步骤
发布于 2018-12-02
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