皮蛋瘦肉粥
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时间:30分钟
食材清单
大米
150g 、
猪里脊肉
100g
、
皮蛋
2个 、
清水
适量 、
香葱
2根 、
生姜
1小块 、
料酒
1匙 、
生抽
1匙 、
食盐
适量 、
鸡精
适量 、
香油
适量 、
生粉
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置一旁,浸泡15~30分钟;
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2/10
点击查看大图 香葱洗净切碎,姜去皮切成细丝;
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3/10
点击查看大图 皮蛋剥皮,洗净后,切成小块;
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4/10
点击查看大图 锅中先倒入香油浸泡后的米,再倒入清水,最后倒入姜丝,大火煮开后,改成小火煮20分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免黏锅底;
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5/10
点击查看大图 把里脊肉先切成片,再切丝,放入碗中,加入料酒·生抽·食盐,搅匀腌制10分钟左右,撒上生粉腌制备用(先不要急着拌匀,等下锅前再拌匀最好);
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6/10
点击查看大图 当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放入皮蛋,继续煮10分钟;
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7/10
点击查看大图 然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后,倒入粥中;
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8/10
点击查看大图 调入食盐·鸡精后,并用勺子不断搅动;
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9/10
点击查看大图 倒入香油搅拌;撒上香葱碎即可盛出食用。
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最后一步
点击查看大图 质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了!
小贴士
1:煮粥前先浸泡一下大米,这样可以缩短煮粥的时间。 2:如果赶时间,也可以用高压锅煮粥,煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下,熬的粥更香。 3:如果喜欢吃白肉的,腌制时可以不用放生抽。
4/10
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发布于 2018-12-01
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