【小砖头UP港式甜品】桂香姜汁猫爪糖不甩
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点击查看大图 必要食材准备：油 少量／抹茶粉 5g／干桂花 10g／紫薯 150g／南瓜 100g／黑糖 5块／姜 1块／花生 20g／糯米粉 500g
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点击查看大图 将100g南瓜洗干净，切片，备用
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点击查看大图 将150g紫薯洗干净，切片，备用
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点击查看大图 将姜块洗干净，切片，备用
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点击查看大图 将准备好的南瓜，紫薯上锅蒸熟
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点击查看大图 蒸至紫薯可以轻易戳穿，取出碾压成泥，备用
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点击查看大图 蒸至南瓜可以轻易戳穿，取出碾压成泥，备用
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点击查看大图 在锅里放入少量油
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点击查看大图 将带皮花生在小火中翻炒至熟
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点击查看大图 取出晾凉，备用
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点击查看大图 将花生去皮，用刀切碎（我喜欢稍微有颗粒感的花生碎，如果喜欢粉状的，可以用研磨机碾碎）
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点击查看大图 取200g糯米粉
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点击查看大图 加入温开水偏凉的，先搅成絮状
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点击查看大图 再搓揉成软硬适中的白色糯米团，备用，为了防止面团干掉要盖上保鲜膜
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点击查看大图 取150g紫薯泥＋50g糯米粉，加入温开水偏凉的，搅成团
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点击查看大图 再搓揉成软硬适中的紫色糯米团，备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜（因为水有可能会不小心加多，所以比例可以慢慢调整）
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点击查看大图 取100g南瓜泥＋100g糯米粉，加入温开水偏凉的，搅成团
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点击查看大图 再搓揉成软硬适中的黄色糯米团（南瓜出水，可以适量少加水，或者在搓揉前适当去掉南瓜泥的水），备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜
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点击查看大图 取5g抹茶粉＋50g糯米粉，加入温开水偏凉的
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点击查看大图 搓揉成软硬适中的绿色糯米团，备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜
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点击查看大图 这样所有颜色的糯米团就准备好了
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点击查看大图 按照自己喜欢的颜色搭配，搓揉成大小不同的糯米小团子分成小剂子，暂且不用的要用保鲜膜先盖上
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点击查看大图 搭配为：1个大号圆球／1个中号圆球／3个小号圆球
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点击查看大图 按照自己喜欢的颜色搭配，按压成猫爪的样子
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点击查看大图 在制作团子的过程中，适当撒上一些干粉，防止沾粘如果猫爪粘不上，可以适当搓揉进一些水如果有微微开裂，不要紧张，煮完以后会变光滑
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点击查看大图 准备一个锅，准备煮水
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点击查看大图 凉水中加入猫爪糯米丸子，煮3-4分钟，期间要轻轻搅拌，防止粘锅
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点击查看大图 等到所有猫爪糯米丸子浮起来，就可以了
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点击查看大图 将煮好的猫爪糯米丸子捞出放在冷水中中浸泡
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点击查看大图 在锅里放入红糖＋生姜片＋适量清水，小火化开
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点击查看大图 待红糖化开后，开大火煮沸，改小火熬加入干桂花，大概时长5分钟
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点击查看大图 加入猫爪糯米丸子煮1分钟，期间慢慢翻一下丸子，让糖浆包裹在丸子上且上色均匀，捞出装盘
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点击查看大图 撒上花生碎，浇上姜汁桂香糖浆即可
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最后一步
点击查看大图 如果糯米团子多了，又不想都捏成猫爪，可以搓揉成彩色的糯米团放在冰箱存起来，以后慢慢吃，就跟小时候捏橡皮泥一样如果家里有小宝贝们，可以全家一起出动，小宝贝们肯定特别乐意
下面小砖头UP来说一下TIPS 1． 炒熟的花生晾凉后用手去壳，然后用刀的侧边压扁，再用刀切碎比较方便，如果有研磨机可以直接用研磨机 2． 放姜片是为了祛寒，适合这个季节，如果不喜欢姜的味道，这个可以去掉 3． 和面水的多少，和温度自己要把握好，过软会不容易塑形，过硬会开裂且把面烫熟，且每个品牌的糯米粉吸水力不一样，水可以一点点加，最好的温开水偏凉，水粉的比例，自己可以慢慢调整 4． 因为加入了紫薯／南瓜，这两个食材紫薯比较干，南瓜爱出水，所以加入以后加水的量要适当做调整 5． 如果不想要这么多颜色，紫薯／南瓜／抹茶粉可以适当减少 6． 如果一次性做了比较多，吃不完，可以撒上干粉存在冰箱冷冻起来，下次吃 7． 做完以后趁热食用会更香，凉了会变硬哟 8． 小砖头UP注重食疗，这个对有尿频／盗汗的小可爱们有食疗的效果；当然也有BUG，糯米制品相对难以消化，如果小可爱们刚巧生病发热咳嗽，脾胃虚弱或者有糖尿病的老人建议不吃哟！ 这份香气四溢，祛寒正气，酥滑香甜，醒胃而不腻，Q弹可爱的姜汁桂香猫爪糖不甩，祝福大家吉祥如意！
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发布于 2018-11-30
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