泡椒酱香鲫鱼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼清洗干净内脏。加入适量的料酒，姜切片腌制1小时。
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点击查看大图 泡椒，姜蒜切细碎待用。
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点击查看大图 腌制好的鲫鱼用厨房用纸吸干水，涂抹少许淀粉。
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点击查看大图 不粘锅加热，用生姜擦下锅。
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点击查看大图 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，缓缓下入鲫鱼，小火煎至。
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点击查看大图 小火煎至两面面金黄起锅装盘待用。
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点击查看大图 锅中留少许的菜籽油，下入切细碎的姜蒜和泡椒，翻炒出香味。
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点击查看大图 翻炒1分钟，加入少许花椒粉。接着加入一勺老干妈豆豉继续翻炒。
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点击查看大图 淀粉勾芡少许的水，倒入锅中。
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点击查看大图 小火煮沸后，放入鱼小火慢煮两分钟。中间记得翻面。
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点击查看大图 鱼煮好后，起锅。锅中的汤汁加入少许生抽和盐，加入葱混合均匀。然后将汤汁淋在鱼上面就可以吃啦。
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最后一步
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小贴士
注：煎鱼不破小妙招。 1.鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎。 2.鱼擦干水分，热锅凉油不容易破。 3.锅热的时候，用生姜擦锅。（这一步我在步骤中有具体演示哦） 4.鱼身上抹一点淀粉。 5.锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中。 不管用什么妙招，煎至的过程中，一点要小火慢煎。
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发布于 2018-11-30
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