胡萝卜热狗面包，做营养美味的早餐
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水
100克 、
胡萝卜
50克 、
全蛋液
23克
、
糖
20克 、
奶粉
10克 、
盐
3克 、
干酵母
3克
、
高筋面粉
185克 、
低筋面粉
45克 、
干酵母
3克
、
黄油
28克 、
表面：蛋液、白芝麻
、
配菜：生菜、火腿片、色拉酱
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 胡萝卜擦细丝后切成碎末。或者胡萝卜加90克水用搅拌机打成胡萝卜汁。
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2/17
点击查看大图 厨师机面缸中，放入液体，加入粉类，放入干酵母。预留的水分也暂时不放，黄油不放。
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3/17
点击查看大图 启动厨师机，搅拌面团，预留的水根据面团状态再决定是否加入，待面团成团光滑后加入黄油，直到可以拉出大片稍结实的膜即可。
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4/17
点击查看大图 放入盆中，放到发酵箱或者温度大约在27度左右的环境下，发酵约2倍大。
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5/17
点击查看大图 判断状态是，手指沾粉戳洞，不塌陷，也不会很快回缩即可。
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6/17
点击查看大图 取出面团后，用手轻轻摁压排气。
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7/17
点击查看大图 等分割成4个面团，滚圆后，覆盖保鲜袋静置10分钟。
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8/17
点击查看大图 取一个，压平，用擀面杖从中间向俩边擀开。整理成和模具差不多宽度的面片，底部压薄，再卷起来，放入模具中。
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9/17
点击查看大图 所有的面团都这做好。
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10/17
点击查看大图 放入发酵箱或者是环境35度左右的环境中，发酵大约1.5倍大。
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11/17
点击查看大图 取出后刷一层薄薄的蛋液，并撒上白芝麻。
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12/17
点击查看大图 记得提前预热烤箱，以180度烘烤约15分钟。
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13/17
点击查看大图 出炉后，稍晾一下，取出放到晾网上晾凉。
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14/17
点击查看大图 期间可以准备好生菜、火腿片煎一下
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15/17
点击查看大图 面包体腰切开，或者是顶部切开，放入蔬菜和火腿，挤上色拉酱、番茄酱，一个美味的热狗面包就完成了。
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16/17
点击查看大图 非常美味，做早餐营养丰富
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最后一步
点击查看大图 软软的面包，淡淡的胡萝卜味，很美味
小贴士
1、胡萝卜尽量的切很碎或者直接打汁，细腻的状态。2、不同面粉的吸水不同，需要预留水，再看情况补加。不要一次倒完。3、发酵可以用烤箱的发酵功能，或者用一晚热水放到烤箱里来制造发酵环境。4、面团的第一次发酵完成的状态，需要判断好，塌陷的话，就是发酵过了，需要提前检查，立即回缩的话，就是还没有发酵好，再发约10分钟左右。二次发酵的话，大约1.5倍。表面轻触的话，比较有弹性，就可以了。
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展开全部17个步骤
发布于 2018-11-29
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