乌鱼汤
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黑鱼宰杀,去鳃去内脏,刮掉鱼鳞,清洗干净。老姜切片,大葱切段~
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点击查看大图 菜刀贴着黑鱼中间的鱼骨把鱼肉和鱼骨分开。
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3/11
点击查看大图 鱼骨和鱼头装一个碗,鱼肉装一个碗~
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4/11
点击查看大图 锅里倒入橄榄油,放入姜片和葱段翻炒一下~
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5/11
点击查看大图 放入鱼块和鱼头,煎至两面微黄~
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6/11
点击查看大图 倒入滚烫的开水,一定要是开水,熬煮一个半小时,直到汤色变白~
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7/11
点击查看大图 熬汤的时候就可以处理鱼片了,鱼肉有鱼皮那一面朝下,斜着片鱼片。
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点击查看大图 鱼片加入菜籽油或者橄榄油,淀粉,食盐,料酒,抓匀,用保鲜膜封好冷藏。
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点击查看大图 汤熬至这样就好了,放入枸杞,加点食盐,就可以烫鱼片吃啦~还可以放在电磁炉上,像吃汤锅那样,边吃变烫,烫完煮菜吃~
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点击查看大图 鲜香の乌鱼汤~
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最后一步
点击查看大图 配上蘸碟,堪称完美~
小贴士
1.黑鱼最好买回来宰杀了就开始弄,这样才新鲜好吃。 2.鱼骨倒入开水熬煮久一点,鱼汤才能煮成白色。 3.鱼片中加入菜籽油可以起到去腥的作用,如果不喜欢加油的话可以用料酒代替。
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发布于 2018-11-29
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