椰香戚风
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 椰蓉10克加90克牛奶小锅加热至周边冒泡后关火
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点击查看大图 焖一会儿后过滤掉椰蓉,出来的椰奶量要是不够可以加点牛奶
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点击查看大图 椰奶和油搅匀乳化
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点击查看大图 筛入低粉搅匀
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点击查看大图 加入10克椰蓉搅匀
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点击查看大图 加入4个蛋黄搅匀
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点击查看大图 蛋黄糊完成
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点击查看大图 分离好的蛋白入无水无油盆内,先打发至粗泡
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点击查看大图 分2次加入糖打发至中性状态,可以参考图片
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点击查看大图 先用刮刀取1/3的蛋白入蛋黄糊内搅匀
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点击查看大图 搅好的蛋糕糊倒回到蛋白盆内刮刀拌匀
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点击查看大图 从高处倒入学厨7寸日式加高戚风模内,按住中间烟囱震下去掉大气泡,放入预热好的烤箱,中下层170度烤40分钟,出炉震一下倒扣,等彻底凉了脱模
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点击查看大图 像花一样美丽
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最后一步
点击查看大图 软软的好吃耶!
小贴士
1.烤箱温度时间以自己为准,仅供参考。 2.椰奶我是用牛奶加椰蓉自己煮了过滤的,不够方子量的话可以在加点牛奶。 3.脱模一定要等凉透了脱哦! 4.模具是学厨7寸日式加高中空戚风模。
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展开全部14个步骤
发布于 2018-11-29
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