爆浆巧克力面包(两种夹馅)
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时间：30分钟
食材清单
牛奶
450g 、
高筋面粉
500g 、
低筋面粉
100g 、
盐
4g 、
酵母
6g 、
法芙娜可可粉
35g
、
黄油
50g 、
巧克力豆
100g 、
黑巧克力块(馅料)
9块
、
奶油奶酪
230g 、
白砂糖(奶酪馅)
25g
、
蔓越莓干
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 把面团里除黄油巧克力豆以外所有材料倒入搅拌桶。
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2/18
点击查看大图 开启厨师机4档开始和面，搅拌至面团光滑出粗膜。
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3/18
点击查看大图 加入切小块软化好的黄油。
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4/18
点击查看大图 先开启厨师机一档把黄油搅拌均匀，再开启四档搅拌面团。搅拌至面团能出细膜，撕下一小块面团，边缘是整齐的。
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5/18
点击查看大图 再倒入巧克力豆，开三档搅拌均匀。
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6/18
点击查看大图 搅拌好的巧克力面团，放入干净容器内，盖上保鲜膜。进发酵箱28度进行第一次发酵。
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7/18
点击查看大图 发酵的时候把奶油奶酪隔热水加白砂糖搅拌至顺滑。
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8/18
点击查看大图 发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可。
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9/18
点击查看大图 取出面团，揉圆排气，平均分成18个小面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
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10/18
点击查看大图 松弛结束，把面团擀成圆片状，中间放上黑巧克力块，然后滚圆捏紧收口。
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11/18
点击查看大图 包完九个巧克力馅的后，剩下的九个包入奶酪蔓越莓馅。滚圆捏紧收口。
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12/18
点击查看大图 18个小面团全部整形完毕。
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13/18
点击查看大图 把整形好的小面团放入发酵箱35度湿度85%进行二次发酵。
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14/18
点击查看大图 发酵结束，取出面团刷上一层薄薄的蛋液，风炉开启热风和上管设置180度开始预热。
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15/18
点击查看大图 预热结束，把面团放进风炉，关闭上管，热风模式180度烘烤15分钟。风炉可以同时烤三层小面包！
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16/18
点击查看大图 面包烘烤结束，晾凉～
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17/18
点击查看大图 面包加热一会就会爆浆啦！黑色的巧克力馅就出来咯～
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最后一步
点击查看大图 白色的奶酪馅加热后也可以爆浆呀！太幸福啦！
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展开全部18个步骤
发布于 2018-11-29
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