包子~萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#
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时间:30分钟
食材清单
一.面皮部分:酵母
6克
、
面粉
500克 、
温水
260-270克 、
糖
20克 、
二.馅料部分
、
萝卜丝
500克
、
肉泥
500克
、
葱花
适量 、
盐
一勺 、
糖
一勺 、
老抽
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 先用少许温水将酵母化开倒入面粉中,接着温水中加入糖和开,慢慢加入面粉中,搅成絮状,水要留20克,看状态再添加。
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点击查看大图 和成光滑的面团,面遵循三光:面光、手光、盆光。盖上保鲜膜进行发酵,大概一个半小时即可。
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3/18
点击查看大图 面团发酵期间,开始做馅料,萝卜丝刨成丝,用盐腌制出水。
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点击查看大图 萝卜丝腌制好后,锅热后倒入少许油,将葱花炒香离火。
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5/18
点击查看大图 将生肉泥和萝卜丝倒入,放半勺盐。
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6/18
点击查看大图 一勺糖放入。
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7/18
点击查看大图 倒少许老抽。
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8/18
点击查看大图 所有食材一起搅拌均匀即可。
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9/18
点击查看大图 一个半小时后面团也发酵完成,戳洞不回缩表示发酵完成。
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10/18
点击查看大图 分成40克左右的小挤子,大概15-16个左右,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
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11/18
点击查看大图 取一个面团擀成四周薄中间稍厚的面皮。
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12/18
点击查看大图 包入馅料,如图所示操作。
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点击查看大图 第一次包包子,褶子不太好看,褶子有些厚了,不过还能看出是包子样子哈
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点击查看大图 包好的包子底洒一些面粉,防止粘黏。
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15/18
点击查看大图 包好后进行二次发酵,38度大概15分钟左右即可。
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点击查看大图 锅中热水烧开后,将发酵完成的包子放入蒸大概15-20分钟。
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点击查看大图 完成啦,好吃好吃,自家包的包子馅料足足的。
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最后一步
点击查看大图 还不错还不错
小贴士
1.如果小伙伴们觉得萝卜丝有生味,可以将萝卜丝用热水焯一下祛生味哈2.想要包子褶子好看,我想还是要多练习吧,我也是第一次做,所以还在练习当中,以后有小诀窍再告诉大家哈
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展开全部18个步骤
发布于 2018-11-28
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