山药干贝蒸肉饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 干贝用清水泡发。没有干贝的话也可以用虾皮、银鱼等代替。
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点击查看大图 把泡软的干贝撕成细丝。
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点击查看大图 里脊肉洗净切片,再切成小丁。
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点击查看大图 小葱切花。
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点击查看大图 山药削去外皮。可以把手蘸点白醋,再削皮时就不痒了。
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点击查看大图 切小段后倒入料理杯中。
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点击查看大图 加入肉丁和分离的蛋清。蛋清可以给肉饼增加滑嫩的口感,如果宝宝对蛋清过敏,可以不加。
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点击查看大图 一起搅打均匀。尽量搅打至山药粘液充分释出,这样不仅易于成型,而且口感也会更黏滑。
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点击查看大图 倒入盘里,拌入干贝、葱花和淀粉。因为有干贝的加入,对小宝宝来说可以不需要再调味了。大一些的宝宝可以再加少许盐调味。另外,淀粉可以进一步凝固定型,玉米淀粉可以换成豌豆淀粉、土豆淀粉等。
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点击查看大图 用筷子充分拌匀。
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点击查看大图 取平盘,在底部刷薄油。
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点击查看大图 倒入肉糜,用勺背按压平整。
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点击查看大图 冷水上锅,大火烧开后转中火蒸10分钟。记得倒扣一个平盘在上面,防止水蒸气回流影响造型。
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点击查看大图 揭盖刷上蛋黄液,让成品更加诱人。
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点击查看大图 盖回盖子,继续中火蒸约10分钟。
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点击查看大图 揭盖。
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最后一步
点击查看大图 稍稍放凉后切块,就可以开吃咯~
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发布于 2018-11-28
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