#《风味人间》美食复刻大挑战#
5681人浏览 · 21人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 1⃣备自己晒好的腊鱼干。
-
2/11
点击查看大图 2⃣腊鱼干洗净切块备好。
-
3/11
点击查看大图 3⃣备好葱段，辣椒，香菜，姜，八角和花椒。
-
4/11
点击查看大图 4⃣把以上材料洗好切好。
-
5/11
点击查看大图 5⃣热油放入花椒，八角，姜片，辣椒葱白部分，慢火爆出香味。
-
6/11
点击查看大图 6⃣倒入腊鱼干煎一下，直到稍微有点金黄色。
-
7/11
点击查看大图 7⃣放酱油进行上色，加1/3料酒去腥味，和一点点白砂糖调味。
-
8/11
点击查看大图 8⃣直到收汁放入香菜和葱尾稍微翻炒两下，淋上芝麻油上碟即可。
-
9/11
点击查看大图 最后上几张成品图片。
-
10/11
点击查看大图 成品图片。
-
最后一步
点击查看大图 最后成品图哈。
小贴士
1⃣附上腊鱼干腌制方法：买来新鲜的罗非鱼洗净，晾干水分，另外用油、盐、酱油、少许糖调成酱油汁。 2⃣用酱油汁均匀涂在鱼身上进行腌制，我腌制了一个晚上，第二天拿去晒，晒大概5天左右就可以了。 3⃣腌制的时候有酱油和盐，所以炒菜的时候无需放太多盐，防止过咸。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-11-28
换一个做法相关分类
相关推荐