烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂)
3022240人浏览 · 17727人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/24
点击查看大图 准备材料
-
2/24
点击查看大图 10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却
-
3/24
点击查看大图 将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀
-
4/24
点击查看大图 加入5个蛋黄，再搅拌均匀
-
5/24
点击查看大图 搅拌后的状态
-
6/24
点击查看大图 蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩
-
7/24
点击查看大图 取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀
-
8/24
点击查看大图 翻拌好的状态
-
9/24
点击查看大图 将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中
-
10/24
点击查看大图 拌好的状态，烤箱预热170度
-
11/24
点击查看大图 将翻拌好的糊倒入烤盘里
-
12/24
点击查看大图 用刮板刮平，震出气泡
-
13/24
点击查看大图 放入烤箱中下层，170度烤18分钟
-
14/24
点击查看大图 烤完的抹茶蛋糕卷
-
15/24
点击查看大图 放在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉
-
16/24
点击查看大图 淡奶油加糖打发
-
17/24
点击查看大图 奶油打至8分发左右
-
18/24
点击查看大图 将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点
-
19/24
点击查看大图 双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时
-
20/24
点击查看大图 用学厨面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！
-
21/24
点击查看大图 蛋糕卷切面图一
-
22/24
点击查看大图 切面图二
-
23/24
点击查看大图 装蛋糕卷盒子
-
最后一步
点击查看大图 是不是很赞呀！……啦啦啦啦啦啦
小贴士
1. 这款使用的抹茶粉是若竹的，口感和颜色都很喜欢…… 2. 蛋白打成弯钩，不能太硬哦！不然还是会有裂纹 3. 卷好之后一定要冷藏一段时间，这样定型后方便切 4. 刀一定要选好的，切出来干净利落，不掉屑屑 5. 蛋糕卷烘烤的温度和时间可根据自家烤箱适当调整 6. 材料量少的我都一般用一次性杯子装的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不过你也可以用小碗装哒！比较环保……
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2018-11-27
换一个做法相关分类
相关推荐