红烧带鱼

80后的小香猪

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  将带鱼洗净，加入料酒，葱姜蒜，盐，腌制20分钟

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  用刀片在带鱼身上正反面各划三刀，这样带鱼更入味。

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  取出带鱼，控干水分，均匀的裹上面粉备用。

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  起锅加入食用油，6成油温加入带鱼油炸，注意不要经常翻滚带鱼以防碎掉。大约炸2-3分钟后轻轻晃动带鱼再继续煎炸。

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  大概炸至5分钟左右将带鱼呈出备用

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  锅中放入少许油，放松葱姜蒜，小米椒翻炒，注意火不要太大。

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  加入带鱼，再加老抽调色，生抽调味，适当白醋，白砂糖翻炒，使带鱼均匀上色。

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  加入清水，末过带鱼为佳。再加入几片香叶后大火收汁。

• 最后一步
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  收汁后撒上万能的葱花摆盘。完工。

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发布于 2018-11-27

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