抹茶牛奶酱贝果
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将紫薯隔水蒸熟,很软糯筷子轻松戳透的状态。面团材料除黄油外,全部投入厨师机揉至完全融合
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点击查看大图 然后加入黄油
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点击查看大图 揉成非常光滑的面团(不用出膜)
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点击查看大图 揉好的面团均分成6个小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟(忽略图片,我做了双倍)
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点击查看大图 取一个松弛好的面团擀开成牛舌状
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点击查看大图 翻面,下端用手指压薄
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点击查看大图 抹上适量抹茶牛奶酱(不要贪心放太多,烘烤的时候容易爆馅)
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点击查看大图 由上至下卷起来捏紧收口
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点击查看大图 将左右任意一头擀薄,如图。
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点击查看大图 然后围绕成贝果的形状,捏紧捏紧捏紧接口!
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点击查看大图 剪6个小块的油纸,依次将做好的贝果放上去,去35度的环境下发酵至胖一圈
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点击查看大图 快要发酵完毕的时候,开始准备煮贝果的水,1升水加50克糖。将煮贝果的水,烧至90度,底部有气泡,但不沸腾的状态
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点击查看大图 发酵好贝果取出,拿着油纸一起扔进锅里,然后取出油纸
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点击查看大图 将贝果每面烫30秒,沥水放入烤盘
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点击查看大图 预热好的烤箱,上火190度,下火200度,烘烤20分钟左右,10分钟左右观察上色及时盖锡纸
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点击查看大图 烤好取出放置室温密封保存即可。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
抹茶牛奶酱的做法,可以翻阅我之前的菜谱,有教程的 紫薯建议提前蒸好,放冰箱冷藏至完全凉透在使用
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展开全部18个步骤
发布于 2018-11-27
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